Tags: сельдерей

КАННЕЛЛОНИ С МЯСНЫМ СОУСОМ, РИКОТТОЙ И МОЦАРЕЛЛОЙ (cannelloni ripieni di carne, ricotta&mozarella)

Обещала, и вот он! Рецепт божественно вкусного мясного соуса с рикоттой и моцареллой. 
На мой взгляд (который, на минуточку, разделяют ВСЕ, кто сидел за праздничным столом, накрытым в честь дня рождения мамы Люки), это даже лучше, чем классический болоньезе ;)
Он.. знаете, более сбалансированный и гармоничный по вкусу что ли.. потому что сильная мясная нота здесь смягчена нежностью легендарных итальянских молочных продуктов.


Соус этот - отличная заправка к пасте (типа тальятелле). А каннеллони (особенно hand-made, как на фото) в духовке с ним получаются просто изумительные! Наши прожорливые итальяшки верещали от восторга.

      
Collapse )

МИНЕСТРОНЕ с цуккини, шпинатом и Ко

Не удался!
Не удался суп, говорю я... облизывая ложку и не переставая плотоядно поглядывать в сторону кастрюли.

Второй половине, конечно, тоже понравился. Судя по скорости опустошения тарелки) Только сказал, что для нашей почти летней погоды такое кушанье слегка.. ээ.. неактуально.. Прав, разумеется. Но как, скажите, без супа жить? Я не умею.
А вот для вас, друзья, у кого еще снега, холодные ветра и слякоти - для вас такой полезный, сытный, итальянский! минестроне будет весьма кстати. Опять же постный (Лиз, флешмоб еще идет?)

       
Collapse )

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ + САЛАТ витаминный! диетический! весенний!

Любимое блюдо с курицей моего мужа. Кажется так. 
Диетическое. Определенно.
Элементарно готовится. Несомненно.
Сочетается с самыми разными гарнирами - картофелем, рисом, гречкой, свежими и запеченными овощами!
В общем, смело в разряд must have...

А салат... Салат, пожалуй, не нуждается в презентациях и восхвалениях. Просто вкусное, освежающее сочетание так нужных нам сейчас витаминов.



Collapse )

РОЖДЕСТВЕНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ С РАГУ "БОЛОНЬЕЗЕ" (lasagne alla bolognese)

      "Паста всему голова!" Наверняка в итальянском варианте русская поговорка звучала бы именно так. Вот и в Рождество без пасты никак. У нас в этот раз на праздничном столе восседала (правда, совсем недолго) лазанья с "болоньезе". Совершенно спонтанно так нам захотелось. Созвонились поздравиться с родней в Апулии - у них тоже лазанья! Еще, конечно, мясные тортеллини с наваристым бульоном, сочные рулетики из телятины, ну и без панеттоне - итальянского рождественского кексо-хлеба дело не обошлось...
      По итальянским телеканалам эти дни без конца крутят рекламу листов "Барилла" для лазаньи. В новостных репортажах на праздничную тему - тоже она! Согласитесь, всего этого вполне достаточно для вывода: лазанья - рождественское блюдо №1 в Италии.

 

Collapse )

МИНЕСТРОНЕ С ПЕРЛОВКОЙ (minestrone d'orzo)

      Минестроне с перловкой – вот уже несколько столетий одно из типичных и популярных блюд северного итальянского региона Трентино Альто Адидже (он же Южный Тироль) в Альпах. Зимы в этих местах выдаются, как вы понимаете, довольно прохладные и снежные. И сытный, наваристый, да еще и полезный суп – то, что нужно в холодную погоду!


Collapse )Collapse )

ТОСКАНСКИЙ СУП (ZUPPA TOSCANA)

      После сегодняшней оглушительной премьеры этот суп абсолютно точно пропишется в нашем семейном меню! Это из тех случаев, когда после плотного обеда уже часа через два начинаешь активно поглядывать в сторону кухни. И вовсе не потому, что было мало или невкусно. А как раз наоборот – было ну очень вкусно, густо, ароматно! И… и… можно мне еще тарелочку?
      Главную роль в этом блюде играет, конечно, разноцветный «misto toscano» (тосканский микс) – фасоль пяти видов, красная и зеленая чечевица, горох, перловая крупа и зерна ячменя. Скажите, ну не волшебно ли? В Италии повсюду продается уже готовая смесь, если в ваших магазинах такой прелести нет, просто намешайте радугу по вкусу.
      Рецептура, как водится в нашем доме, простейшая, а результат!.. Серьезно, вкус получился настолько богатый, что даже удивительно, суп то на одних овощах. Но тосканская смесь - при мощной поддержке южных трав, сельдерея да чесночка – та еще компания харизматов)))



Collapse )

СПАГЕТТИ АЛЛА БОЛОНЬЕЗЕ (SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE)

       Классика! В нашем доме готовится пару раз в месяц точно! Потом правда мы, глядя на пустые тарелки, вспоминаем, что уже обещали друг другу есть пасту только 2 раза в неделю прости господи вместо 5! И блюда выбирать полегче! Договариваемся, на этот раз уже серьезно. И через пару дней - ломка, знаете ли - снова варим спагетти.

      Говорят, рецептура этого известного на весь мир кушанья родилась в Болонье еще в XV веке. Сытный мясной соус и сегодня подается на подушке из макарон, увенчанный воздушной шапкой из первоклассного пармезана.



 
Collapse )